クックチルとは?

クックチルとは?

  • クックチルとは加熱調理した食品を短時間に急速冷却してチルド保存し、必要なときに再加熱するシステムです。 調理法ではなく、食品・料理の保存法の一種。
  • 熟練した経験が無くても品質の高い料理を提供出来ます。現在、病院や機内食で利用されている方法です。

クックチルを採用する利点

施設

衛生管理の徹底

HACCPの管理方式に適しています。品質の安全がはかれます。
※HACCPとは食品を製造する際に工程上の危害を起こす要因(ハザード;Hazard)を分析し それを最も効率よく管理できる部分(CCP;必須管理点)を連続監視し安全を確保する 管理手法である

介護食・冷凍弁当のまごころ工房がご提供するクックチル食材・介護お弁当はこんな所で利用されております。

老人ホーム・介護施設・公共福祉施設・デイサービス・病院クリニック・診療所・コミュニティーサービス・居宅介護施設・高齢者住宅
例:60人の施設をパート2名で、20から30人の施設をパート2名で食事提供しています。 

  • 東京、神奈川を中心に全国に対応

お問合せはこちら!!

 

クックチル給食がこんな所で活用でき、メリットが大きいです。

温かい食事がカンタンに提供できます。

管理費及び経費大幅削減できます。

人件費は、パートのみです。

 

クックチルお弁当箱盛付け例

クックチルお弁当盛り付け例 クックチルお弁当盛り付け例

クックチルお皿盛付け例

クックチルお皿盛り付け例 クックチルお皿盛り付け例

 


クックチルのメリット

クックチルのメリット

厨房人件費の削滅

パート・アルバイトでもできる盛付です。調理師は特にいりません。

厨房スペースの有効利用

クックチルを採用致しますと、盛付室、仕込室、調理、大きな冷凍・冷蔵庫、洗い場等必要ありません。他のスペースは他の用途で活用して下さい。

水道・光熱費が大幅に節約できる

仕込・調理・洗浄等、人件費・経費が減ります。

貴施設に合った時間帯で提供できる

家庭料理風に貴施設に合わせて食事を提供して下さい。(賞味時間内)出来立ての味をどうぞ!

栄養管理、減塩、刻み等の細かい対応にできる

管理栄養士による献立作成、介護食・介護医療食・普通食等提供中

クックチルは、ノロウイルスを予防できる

 


まごころ工房のクックチル

  カロリー 塩分
常食 300kcal前後 3.0g以下
減塩食 250~300kcal 2.0~2.5g
糖尿食 230kcal 2.0~2.5g
刻み食:全品刻んで提供致します

禁食について

原則として以下の8パターンからのご注文でお願いいたします。
肉禁・魚禁・卵禁・青物禁・揚物禁・きのこ禁・乳製品禁・果物生野菜禁(又は果物禁or生野菜禁)

クックチル 主菜~副菜

オムレツ 豆と野菜の彩り煮 カリフラワーそぼろ
薩摩芋のレモン煮 赤魚の煮付け 山芋の梅しそ巻き
切干大根煮 和風ツナパスタ ふんわり豆腐ステーキ
レバー炒め マカロニサラダ 酢の物
パイン ブロッコリー  

ラベルに★印のある食材は、湯煎調理なので簡単に調理することが出来ます。

人気メニューのカレー!!

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厨房作業風景

(有)老人ホーム

(有)老人ホーム

 

厨房

厨房

 

クックチル湯煎

クックチル湯煎

 

クックチル刻み食

クックチル刻み食

 

盛り付け

盛り付け

 

出来上がり

出来上がり

 

配食

配食


クックチル作業手順の紹介

1.必要な器具・厨房風景

  • 湯煎するためのガスコンロ
    (またはIHヒーター)or湯煎器(スチコン可)
  • 炊飯器など
  • その他(盛り付けるために必要な器具など)

クックチルは必要最低限の器具があれば少人数で誰でも簡単にできます。
かつ短時間でできます。

 

2.クックチル食材

★印が付いてるものを15分湯煎

★印が付いてるものを15分湯煎

何も無いものはそのままお皿に

何も無いものはそのままお皿に

 

3.クックチル食材を湯煎

3.クックチル食材を湯煎

  • お湯を沸かして、湯煎します。
  • ★がついてるものを15分湯煎します。
  • 具材が全部つかるようにしましょう。

 

4.盛り付け完成

4.盛り付け完成

※冷製・常温→温製の物から盛り付けると温かい状態で提供できます。

 


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調理師さん

給与 20~25万円
勤務時間 6:00~15:00
勤務地 東京都大田区東椛谷1-13-4
勤務形態 勤務時間、曜日などはお問い合わせください。
定休日 週休2日体制
待遇 交通費規定内支給、制服貸与
内容 クックチル・冷凍弁当の製造
応募 気になったら、まずお電話を!
近隣の方、未経験者、歓迎します!

TEL:03-5735-5811
担当 飯田

 

生鮮弁当